on cloud nine - classic -

手作り酵素～その後

2009-12-03 Thu

19日に仕込んだ酵素ちゃん、朝晩「美味しくなぁ～れ♪」とかき混ぜてこんな感じになりました。
10日から2週間ぐらいで濾して下さいと教えてもらったけど、すっかり寒くなったのでたっぷり14日間、一次発酵に時間をかけました。

もう一つの樽にザルをセットして柄杓ですくって移していきます。
すっかり酵素の味を覚えたまのさんが乱入してきて邪魔なのよね～（＾◇＾；
（混ぜた手についた酵素をなめさせてたらすっかり好きになっちゃったみたいでさ。）

全部移し終わったらこの状態で24時間かけて酵素が樽に落ちるのを待ちます。
次の工程は明日の朝。海の酵素を入れて１週間ねかせたら出来上がりです。

仕込み樽に残った酵素も無駄にはしませんとも！まのふぅと私で味見ですよ～。
まのさん、いつも原液をなめてたから薄いと少し不満顔だったけど…でもしっかりと完飲！出来上がりが楽しみだね～♪（≧∇≦）

食事： 09:39 ： comments (6) ： trackback (x)

手作り酵素教室

2009-11-19 Thu

ひつじ村、システムエラーで日数を2日飛ばされた…
大事な春30日目が飛んじゃったよ。牧草の種巻きしようと思ってたのにぃぃぃ！

さて、気を取り直してと…

今日は手作り酵素教室に参加するために群馬まで行ってきました。
朝7時に家を出て、夜7時に帰宅。ふぅ～疲れた…

生食セミナーで酵素の重要性はたびたび話題に上っていて、うまく食事に取り入れることは出来ないかなぁ～と思ってました。
（市販の酵素ってかなりお高いんですよね…まのふぅフタリで飲んだ日には…（￣□￣；）
こちらの酵素教室で「秋の酵素」の作り方を教えてくれるということで喜び勇んで出かけてきましたよ～。

まずは直売所で材料の野菜と果物を購入。今まで生きてきた中でこんなに大量の野菜・果物なんて買ったことがない！というぐらいの数を購入。
だって10kg必要なんだもの～。

ちなみに今回の材料は…

人参・サツマイモ・ヤーコン・サトイモ・菊芋・かぼちゃ・生姜・赤ピーマン・赤唐辛子・青唐辛子・ユリ根・しいたけ・えりんぎ・しめじ・えのき・蓮根・赤ビーツ・ぎんなん・ゆず・キウイ・リンゴ・柿・洋ナシ・ぶどう・みかん・いちぢく・レモン・かぼす

ホントは30種類以上いれた方がいいらしいけど、ちょっと足りなかった…（ジャガイモと梨を買い忘れ（≧～≦；；）

湧水ポイントに移動して、先生の説明を聞いたら作業開始です。
これがまた大変でねぇ…
洗って切る・切る・切る・切る、砂糖をまぶす、また切る・切る・切る・切る、砂糖をまぶす…以下エンドレス
かぼちゃとかかりんとか人参（7本！）とか固くて大変だった～、しかも1mm幅で切らなきゃだし。右手人差し指に豆ができてつぶれちゃった、冗談みたい。

みなさん、黙々と作業してます。

ご飯も食べず、トイレも行かず、作業開始から多分2時間ぐらい？ようやく仕込みが終わりました。

作業中は写真を取ってる暇もなく（そんなことよりもとっとと終わらせたい心境）、家に帰ってから仕込んだ酵素をパチリ♪
今の時期は気温が低いので発酵するまでに10日ぐらいかかるそうです。
それまで毎日朝晩、「おいしくな～れ♪おいしくな～れ♪」とおまじないをかけながら砂糖が溶けるようにまぜ合わせます。
その間に常在菌が入るので作る人毎に味が変わるそうです。我が家の味はどんなのかしらん？早く飲みたいわ。（＾ｍ＾）

そうそう、ふぅさんが興味津津でのぞきこんでたからボル汁を落とされないように気をつけなくちゃ。（＾◇＾；

野菜・果物・穀物類を合わせて11kg、それに砂糖11kgで約12Lの酵素液が出来上がります。でも4人で飲んだら春の酵素の仕込み時期まではもたないんだろうなぁ～

食事： 23:14 ： comments (6) ： trackback (x)